ニュージーランド産 骨付きリブロースステーキ ワイルド ボーンインステーキ ワイルドステーキ やっぱりお肉は骨付きで！グラスフェッドビーフ（牧草牛）BBQ グリル 焼肉 丸ごとロースト- B480 [23059368]

商品説明

やっぱりお肉は骨付き！夢にまでみた、ニュージーランド産の骨付きリブアイステーキです。骨が短くカットされている為、オーブンにそのまま入れて焼く事ができます。もちろん炭火BBQで焼くのもオススメ！骨付きでインパクトがあり、見栄えも抜群。BBQのメインディッシュになる事間違いなし！！
別名”カウボーイステーキ”や”ボーンインリブアイステーキ”などとも呼ばれています。ワイルドな骨付きリブアイステーキの骨部分を持ってワイルドにガブりと召し上がれ！1枚800gもあるので、3-4人でお召し上がりください。
※個体により厚み・骨の入り方が異なる場合があります。

召し上がり方

ミートガイのおすすめは大きなグリルで丸ごとローストする方法。時間はかかりますが本格的なアメリカンBBQなら下記の方法でお試しください！旨味がギュッと閉じこもります。
骨に沿って切り分けてからグリルするのももちろんOK！バーべーキューはもちろん、骨から旨味が出るので煮込み料理にもぴったりです。

1.お肉は冷蔵から取り出したら常温に戻します。(約1時間)

2.オリーブオイル、塩コショウをお肉に多めに刷り込みます。美味しい塩は！

3.脂身を下にしてグリルにのせます。脂で引火しないように炭の火加減を調節してください。

4.こんがり焼き色が付いたら返して反対側も焼き、色が付いたら側面を焼きます。

5.全体に焼き色がついたら、グリルの炭のない所へお肉を移し、フタ(アルミホイルでもOK)をして30分ほど待ちます。

6.お肉に竹串を刺し、薄ピンクの肉汁が出たら再び炭の上にのせ、全面1～2分さっと焼き上げます。

7.脂身のすぐ下にスジがある場合は取り除き、骨に沿って切り分けて完成です！

商品について

ニュージーランドの特徴

ニュージーランドでは、地理的な孤立と徹底した検疫制度によって、家畜を疫病から守り、また産業廃棄物の被害を防いでいます。
恵まれた自然環境のおかげで、一年中放牧を行い、栄養豊富な牧草だけを与えて肉牛を飼育しています。また化学肥料を排し、抗生物質や成長ホルモンの日常的な投与を必要としません。ニュージーランドの牧草はビタミンなどの栄養がたっぷりなので、牧草以外の飼料や不必要な農薬は使用していません。安全性を最優先した包括的で厳しい検査体制の徹底や輸入品の厳しい規則と検査によって、ニュージーランドではBSE（牛海綿状脳症）、口蹄疫、慢性消耗性疾患、ブルータング、炭疽病などの深刻な家畜の病疫は一例も発生したことがないのです。

ニュージーランド牧草牛の特徴

1. ミネラルを豊富に含んだ牧草地で完全放牧された牧草牛
ニュージーランドは年間を通して穏やかな気候で、豊富な降水量と水資源が完全放牧に最適化されています。
農家は季節ごとに栄養価の高いマメ科、イネ科、アブラナ科の牧草を中心に種を蒔き、放牧地を作ります。
放牧地は約1千万ヘクタールの広大な放牧地で、牛たちは放牧によって牧草だけで飼育されています。恵まれた自然環境こそ、ニュージーランド牧草牛の第一の特徴です！
2. 優秀な肉専用種のみを厳選。高栄養価でジューシー、柔らかい
若齢な牛が多く、平均月齢24ヶ月前後のアンガス種が主体。
肉用専用種であるため、やわらかく、“くさみ”と言われる獣臭さがほとんどありません。
牧草牛にはマグロやカツオなどの赤身魚と同様に、うまみ成分であるイノシン酸とグルタミン酸が豊富。健康と美容に欠かせないタンパク質、鉄分、亜鉛が豊富に含まれ、ダイエットやトレーニング中の方に嬉しい低カロリー、低脂肪、低悪玉コレステロール。オメガ3脂肪酸も豊富に含んでいます。
3. ストレスフリーの環境で成長促進ホルモン剤や予防目的の抗生物質を必要としない健康な牛
ニュージーランドは、世界の畜産業界ではいち早く成長促進ホルモン剤の使用を制限しています。
成長促進ホルモン剤を投与された牛は隔離して処理するため、無投与の牛肉だけを出荷できる仕組みが確立されています。
牛舎などの過密状態で肥育されている牛とは対照的な完全放牧の肥育で有るため、日常的に病気予防の為に抗生物質を与える必要がありません。
4. BSEや口蹄疫の発生率ゼロ
ニュージーランドでは政府による家畜の健康の監視があること、厳しい検疫システムや他の大陸と離れているため、BSEを初め慢性消耗性疾患、ブルータング、炭疽病などの深刻な病気が発生したことは一度もありません。
5. 食肉検査システムを国が管理
ニュージーランド食品安全庁が、国内及び輸入産業の食品管理を一元化して統括しています。
全ての牛に大して『家畜飼育履歴新億書』の提出が義務化。農場から食卓までのトレーサビリティーを義務化し、一頭一頭すべて、獣医師や検査官が家畜の健康状態、加工工程も含めて安全性を確認。
個々の牛に無線ICタグをつけて追跡する電子トレーサビリティ・システムを開始しています。また、ニュージーランドでは家畜の遺伝子組み換えは一切禁止されています。

解凍方法

▼氷水解凍
手間と時間がかかりますが、オススメな解凍方法！
水漏れしないよう２重にビニール袋に入れた後、氷水に浸し、さらに完全に解凍するまで適宜氷を追加してください。1kgあたり3～4時間が目安です(※)。
美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です！マイナス2℃程度ですと、解凍後のお肉の状態もよくなります。
▼冷蔵庫内での自然解凍
多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。
溶け出てくる血やお肉汁が他の食品に付かないよう、2重にビニール袋に入れるか、または容器に入れて解凍してください。時間の目安は1kgあたり約24時間です(※)。
冷凍お肉の外側と中心部の温度差が少ない状態で解凍されてゆくのでお肉の旨み成分であるお肉汁の流出を最小限に抑えることができます。

▼流水解凍
急いでいるならこちらの方法。
ボウルやタライにビニール袋に入れたお肉を置き、水を流し続けながら解凍します。この時、袋の口が水に浸らないように注意しましょう。厚さ1cmほどのお肉であれば約30分で解凍できます(※)。
ただし、急速に解凍するのでドリップの量が多く、水も大量に使わなければなりません。お肉の美味しさも先に紹介した方法よりは逃げてしまうので、急ぎの時だけ行うようにしてください。
※ あくまで目安ですので、商品の種類、パッケージ状況によってはかなりの差が出ます。

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