サルナン・ベリューボーヌルージュ [2015]750ml (赤ワイン) [63053474]

Name: サルナン・ベリュー ボーヌ ルージュ [2015]750ml (赤ワイン)
SKU: 63053474
Price: 6930 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (31 reviews)

販売価格: 6,930円(税込)

在庫数 7枚

商品詳細

Sarnin Berrux　/　サルナン・ベリュー

ワイン造りへの情熱が生み出すピュアなナチュラルブルゴーニュ！

サルナン-ベリューは、2007年に設立したネゴシアン兼ドメーヌ。金融会社に勤めていたジャン・パスカル・サルナンとドメーヌのワイン造りのかたわら醸造学校の先生もしていたジャン＝マリー・ベリューの二人により設立されました。ジャン・パスカル・サルナンは住まいがあるサン・ロマン村で2007年から厳選した畑のブドウを買い、ワインの生産を開始。ジャン＝マリー・ベリューは1999年、ワイン造りの世界に転身しアルボワとサン・ロマンのワイナリーで腕を磨き、5年後の2004年にピュリニー・モンラッシェ村近くにある0.25Haのブルゴーニュ・ブランの区画を取得し、自身のドメーヌワインを初めて造りました。

そんな彼らのワイン造りへの情熱が周りのナチュラルワインの生産者達にも伝わり、今では著名な生産者からもブドウを買うことに成功しています。モンテリ村に構える醸造所は、ゲストハウスの地下にあるカーヴを二人で改装し、開放樽のある場所や、澱を寝かせる涼しい地下セラーを蘇らせました。品質へのこだわりはとても強く、ドメーヌを立ち上げた直後で経営が厳しくても、収穫量を落として生産量より品質を追求してきました。べリュー自身の性格をつけたと言う「プティ・テテュ」というフランス語で「小さな頑固者」という意味を持つワインもリリースしているほどです。

ドミニク・ドゥランやフレデリック・コサールからの教えをもとに、ブドウ栽培はビオディナミを実践、ミネラル感溢れるワインを造るため、いつでもブドウ畑にいて、活きた土壌を造り出す仕事をしています。ドメーヌ物として造っているアイテムは年にもよりますが、1もしくは2アイテムのブルゴーニュ･ブランのみ。その区画はピュリニー・モンラッシェの下の区画で隣はルロワのブドウ畑です。収穫量を抑え、ゆっくりと樽発酵をおこない、丁寧なワイン造りをおこなっています。「澱引きは月が下がるときに、なるべく自然に」がモットーで亜硫酸塩も極力使いません。

彼らの情熱がしっかりとこもったワインは、果実の香りが拡がり、ピュアなエキス分もたっぷりです。各テロワールの特徴をしっかりと表現し、ナチュラル且つ長期熟成に耐えうるポテンシャルがあります。ワイン造りの歴史が新しいため、一部のファン以外にあまり知られてはいないのですが、すでにヨーロッパのナチュラルワイン業界では、じわじわと評価が確立され大注目されている生産者です。

ビターチョコのニュアンスや複雑味と旨味が織り成すピュアな味わいを楽しめるボーヌ・ルージュ！

サルナン-ベリューは、2007年に設立したネゴシアン兼ドメーヌ。金融会社に勤めていたジャン・パスカル・サルナンとドメーヌのワイン造りのかたわら醸造学校の先生もしていたジャン＝マリー・ベリューの二人により設立されました。

ドミニク・ドゥランやフレデリック・コサールからの教えをもとに、ブドウ栽培はビオディナミを実践、ミネラル感溢れるワインを造るため、いつでもブドウ畑にいて、活きた土壌を造り出す仕事をしています。収穫量を抑え、ゆっくりと樽発酵をおこない、丁寧なワイン造りをおこなっています。「澱引きは月が下がるときに、なるべく自然に」がモットーで亜硫酸塩も極力使いません。

「ボーヌ・ルージュ」は、ボーヌロンボワの日当たりの良い区画で作られる樹齢60年のピノノワールを使用します。全房でマセラシオンカルボニック後プレス、トロンコニック樽で発酵、古樽で熟成しサンスフルで瓶詰めしました。レンガ色の入ったブラウンルビー色、ラズベリージャムやザクロ、プルーン、マッシュルームの香り、たっぷりのエキスが拡がるアタック、ビターチョコのニュアンスや複雑味と旨味が織り成すピュアな味わいを楽しめます。

■テクニカル情報■
土壌：粘土石灰、面積・収量：200m・南南西、面積・収量：0.3ha・15hl/ha、品種（収穫/樹齢）：ピノ・ノワール100%（手摘み／平均60年）、酵母：自生酵母、発酵：9月17日収穫／全房でマセラシオンカルボニック後、空気圧式圧搾 14hlのトロンコニック樽で発酵（ピジャージュ 2回・ルモンタージュ 5回）、熟成：古樽で熟成無濾過・無清澄、SO2：無添加トータル：20mg/L未満

Sarnin Berrux Beaune Rouge
サルナン・ベリューボーヌ・ルージュ
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌ
原産地呼称：AOC.BEAUNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：13.5%
味わい：赤ワイン辛口ミディアムボディ