ＴＵＲＫターククラシックフライパン２号 Φ２０ｃｍドイツ伝統の鍛造フライパン [95548721]

Name: ＴＵＲＫ ターク クラシックフライパン ２号 Φ２０ｃｍ ドイツ伝統の鍛造フライパン
SKU: 95548721
Price: 16720 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.2 (11 reviews)

販売価格: 16,720円(税込)

在庫数 17枚

商品詳細

製造工程を知れば知るほど魅力的な鉄製のフライパン。ドイツではプロの料理人が長年愛用しているほど耐久性に優れています。
ひとつの鉄の塊から作りあげていくこのフライパンは、溶接箇所が一切なく優れた耐久性を誇る逸品です。
ジュージューと音をたて、食材の旨みを短時間でギュッと閉じ込める鉄製のフライパン。ずっしりと存在感のあるタークの各シリーズは、使い込むほどになじみ、料理の味がひと味もふた味もアップします。目玉焼きやソーセージの朝食からおやつのホットケーキ、夕食のハンバーグまで、ふだんの料理がごちそうに早代わり！
全て鉄製なので、薪ストーブやオーブンの中にそのまま入れて使用できます。
■ トップ Φ20cm
■ ボトム Φ13cm
■ 底の厚み 2.9mm
■ 本体重量約 1.00kg （多少の誤差があります）

150 年もの間、同じ技法を守り続ける「クラシックフライパン」

クラフトマンシップが脈々と受け継がれる国、ドイツ。その誇り高き職人たちが 150 年もの間、変わらぬ手法を守り続けている「ターク社」のフライパン。無駄のないシンプルなつくりは、熟練の職人がひとつひとつ手間暇かけて作りあげる鉄製の逸品。ずっしりと硬く、そして使い込むほどに馴染んでくるこれらの厚いフライパンは、抜群の熱伝導と熱保持、ムラのない火のまわりが自慢です。あらゆる食材をおいしく仕上げる実用性の高さに、ドイツ職人魂が宿っています。

中でも注目したいのが「クラシックフライパン」シリーズ。元となる鉄の塊（銑鉄）を高温で真っ赤に熱し、何度も何度もたたき上げ鍛造することで一層堅剛な 1 枚の板にし、少しずつ成形していきます。驚くことにこの手法は、 150 年もの間、変わらぬ技法で作られています。かなくななまでに守り続けるこの手法には、使い勝手の良さ、食材の旨みの引き出し方を熟知しているからこそのこだわりなのです。

使う前の準備「焼き慣らし」の方法

フライパンに油をなじませるため、最初に「焼き慣らし」が必要です。
１中性洗剤で洗い、ストーブトップやコンロで乾かしたあと、フライパンを十分熱し、植物油を入れます。
２油がフライパンの表面にまんべんなく行き渡ったら、ジャガイモ、またはジャガイモの皮、キャベツなどの野菜くずと塩小さじ 1 杯を入れて炒めます。
３野菜がこげ茶色になり、フライパンが黒っぽくなり始めたら、布などで油をフライパン全体に馴染ませ火からおろします。中身を捨ててフライパンを熱湯でゆすぎ、よく乾かしたら完了。

使用後のお手入れ

定期的なお手入れが、サビを防ぎます。
１使用後、しばらくぬるま湯につけ、やわらかいスポンジ（金属不可）で不着した食材などを取り除きます（クラシックフライパン、ロッジ製品は中性洗剤使用可。他は洗剤を使用しないでください）洗い流した後、ストーブやコンロの上で水分を飛ばし乾かします。
２乾いたあと、調理器具が温かいうちに植物性油を全体に薄く塗ります。布やお好み焼き用の油引きなどを使用します。